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L’educazione alimentare e la produzione orticola a Km 0 sono azioni incluse nel progetto, attraverso le quali si intende valorizzare il parco della Villa. In particolare, lo staff di Villa Vescova e le persone in misura alternativa al carcere o ex detenute si occupano della produzione di olio, miele ed erbe officinali.
Villa Vescova, inoltre, si fa promotrice di incontri pubblici dedicati alla promozione della salute, partendo da ciò che mettiamo in tavola.
